Tautan Jejak Breadcrumb
Bisnis PMN
Penulis artikel:
Diterbitkan 30 Juni 2024 • 4 menit dibaca
Konten artikel
MIAMI (AP) — Ketika larangan Florida terhadap daging yang “dihasilkan di laboratorium” akan mulai berlaku minggu depan, salah satu produsen mengadakan pesta terakhir – setidaknya untuk saat ini – dengan mengadakan pesta mencicipi daging hasil budidaya di Miami.
Upside Foods yang berbasis di California menjamu lusinan tamu pada Kamis malam di resepsi rooftop di lingkungan kota Wynwood, yang terkenal dengan seni jalanan, tempat pembuatan bir, klub malam, dan restoran trendi.
“Dagingnya enak,” kata CEO dan pendiri Upside Foods Uma Valeti. “Dan pada dasarnya kami percaya bahwa orang harus mempunyai pilihan untuk memilih apa yang ingin mereka sajikan.”
Iklan 2
Konten artikel
AS menyetujui penjualan daging yang sekarang disebut “daging yang dibudidayakan dengan sel” atau “daging yang dibudidayakan dengan sel” untuk pertama kalinya pada bulan Juni 2023, sehingga memungkinkan Upside Foods dan perusahaan California lainnya, Good Meat, untuk menjual ayam budidaya.
Awal tahun ini, Florida dan Alabama melarang penjualan daging hasil budidaya dan makanan laut, yang dihasilkan dari sel hewan. Anggota parlemen negara bagian dan federal lainnya juga berupaya membatasi penggunaan produk tersebut, dengan alasan bahwa produk tersebut dapat merugikan petani dan menimbulkan risiko keselamatan bagi masyarakat.
Meskipun para peternak sapi Florida bergabung dengan Gubernur Ron DeSantis ketika ia menandatangani larangan tersebut menjadi undang-undang pada bulan Mei, Valeti mengatakan para pejabat Florida tidak pernah menghubungi perusahaannya sebelum mengesahkan undang-undang tersebut.
“Sangat jelas bagi kami bahwa gubernur dan pemerintah telah memberikan informasi yang salah,” kata Valeti. “Dan yang kami minta hanyalah kesempatan untuk melakukan percakapan langsung dan berkata, ‘ini sudah terbukti secara sains, ini sudah terbukti keamanannya.”’
Produk budidaya ditanam dalam tangki baja menggunakan sel dari hewan hidup, telur yang telah dibuahi, atau bank penyimpanan. Sel-sel diberi makan dengan campuran khusus air, gula, lemak dan vitamin. Setelah besar, mereka dibentuk menjadi irisan daging, nugget, dan bentuk lainnya.
Cerita populer
Konten artikel
Iklan 3
Konten artikel
Chef Mika Leon, pemilik Caja Caliente di Coral Gables, menyiapkan ayam budidaya untuk acara hari Kamis, yang mengundang masyarakat Florida Selatan untuk mencicipi daging budidaya untuk pertama kalinya, dan mungkin yang terakhir, sebelum larangan Florida dimulai pada hari Senin. Leon menyajikan tostadas ayam dengan alpukat, crema chipotle, dan tauge bit.
“Saat Anda memasaknya, ia mendesis dan matang seperti ayam, itu gila,” kata Leon. “Dan saat Anda memakannya, rasanya juicy.”
Tamu resepsi Alexa Arteaga mengatakan dia bisa membayangkan daging hasil budidaya menjadi alternatif yang lebih etis.
“Teksturnya sendiri sedikit berbeda, tapi rasanya enak banget,” kata Arteaga. “Sepertinya jauh lebih baik dari yang kuharapkan.”
Tamu lainnya, Skyler Myers, setuju tentang perbedaan tekstur saat memakan sepotong daging, tetapi mengatakan bahwa dagingnya tampak seperti ayam biasa saat dia memakan tostada.
“Tidak ada perbedaan,” kata Myers. “Maksudku, kamu tidak mungkin tahu.”
Selain masalah etika seputar pembunuhan hewan, Valeti mengatakan daging hasil budidaya dapat menghindari banyak masalah kesehatan dan lingkungan yang disebabkan oleh industri daging, seperti penggundulan hutan, polusi, dan penyebaran penyakit. Dia juga mencatat bahwa daging yang diproduksi perusahaannya tidak berasal dari laboratorium tetapi dari fasilitas yang lebih mirip tempat pembuatan bir atau pabrik pengolahan susu.
Iklan 4
Konten artikel
“Kami tidak memiliki hewan yang dikurung,” kata Valeti. “Kami hanya memiliki sel-sel hewan sehat yang tumbuh di para pembudidaya.”
Pembatasan ini dilakukan meskipun harga daging dan makanan laut hasil budidaya masih terlalu mahal untuk bisa dipasarkan secara berarti. Dua restoran kelas atas AS sempat menambahkan produk tersebut ke dalam menu mereka, namun produk tersebut belum tersedia di toko grosir mana pun di AS. Perusahaan telah berupaya menurunkan biaya dengan meningkatkan produksi, namun kini mereka juga mencoba menanggapi larangan tersebut dengan petisi dan kemungkinan tindakan hukum.
Sean Edgett, kepala bagian hukum Upside Foods, mengatakan perusahaannya telah melalui proses selama bertahun-tahun dengan Departemen Pertanian AS dan Badan Pengawas Obat dan Makanan sebelum menerima persetujuan. Dia mengatakan peraturan federal tersebut harus menggantikan larangan negara bagian, yang menurutnya tidak konstitusional.
“Kami berharap jika anggota parlemen tidak dapat mengubah pikiran mereka dan mengembalikan keadaan ke arah kemajuan, maka pengadilan akan turun tangan dan memperjelas hal tersebut,” kata Edgett.
Para pendukung pelarangan ini mengatakan mereka ingin melindungi petani dan konsumen dari produk yang baru ada sekitar satu dekade ini.
Iklan 5
Konten artikel
Senator Negara Bagian Jay Collins, seorang Republikan yang mensponsori RUU Florida, mencatat bahwa undang-undang tersebut tidak melarang penelitian, hanya produksi dan penjualan daging hasil budidaya. Collins mengatakan keselamatan adalah motivasi utamanya, namun dia juga ingin melindungi pertanian Florida.
“Jangan terburu-buru mengganti sesuatu,” kata Collins awal tahun ini. “Ini adalah industri bernilai miliaran dolar. Kami memberi makan banyak orang di seluruh negeri melalui industri peternakan sapi, daging sapi, babi, unggas, dan ikan kami.”
Valeti tidak berusaha menggantikan industri apa pun, hanya memberikan lebih banyak pilihan kepada masyarakat, katanya.
“Kami ingin memiliki banyak pilihan yang memberi kami manfaat,” kata Valeti. “Beberapa pilihan tersebut adalah pertanian konvensional. Beberapa dari pilihan tersebut berasal dari makanan nabati. Dan daging hasil budidaya adalah pilihan tepat lainnya.”
Konten artikel
Bagikan artikel ini di jejaring sosial Anda
