Konten artikel
Harga coklat yang lebih tinggi pada Paskah ini setelah gagal panen di belahan dunia lain hanyalah contoh terbaru dari gangguan dalam rantai pasokan makanan, sebuah tren yang menurut para ahli semakin diperhatikan oleh konsumen.
“Saya rasa masyarakat kini semakin tertarik dengan asal usul makanan mereka,” kata Sophia Carodenuto, profesor geografi di Universitas Victoria yang penelitiannya mengkhususkan diri pada sistem pangan global.
Beberapa tahun terakhir telah terjadi sejumlah gangguan besar termasuk lonjakan harga selada akibat banjir di California, kenaikan harga jus jeruk karena hasil panen yang buruk, dan harga gandum yang lebih tinggi terkait dengan perang Rusia-Ukraina.
Peristiwa-peristiwa yang mengganggu seperti ini tampaknya menjadi hal yang biasa, kata Graeme Crosbie, ekonom senior di perusahaan pemberi pinjaman pertanian Farm Credit Canada.
Masa depan kakao telah “menjadi vertikal” tahun ini, terutama dalam empat bulan terakhir ini, kata Crosbie.
Kontrak berjangka adalah cara mengukur harga komoditas berdasarkan kontrak pengiriman di masa depan, cara umum untuk melacak harga komoditas seperti gandum, emas, dan minyak.
Laporan bulan Februari oleh bank koperasi yang berfokus pada pertanian, CoBank, mengatakan harga kakao hampir 65 persen lebih tinggi dibandingkan tahun lalu, dan harga berjangka di New York berada pada level tertinggi dalam 46 tahun.
Cuaca buruk dan penyakit di Afrika Barat telah merusak hasil panen, kata Crosbie, sehingga mengganggu pasokan produk untuk Halloween, Hari Valentine, dan permen Paskah.
“Bisnis konpeksi akan menanggung beban terberat dampak margin akibat kakao,” kata kepala keuangan Hershey Steven Voskuil kepada para analis melalui konferensi telepon pada bulan Februari.
Sebagian besar kakao, terutama kakao yang ditemukan di banyak produk coklat populer, berasal dari Afrika Barat, kata Carodenuto. Pantai Gading, yang katanya menghasilkan sekitar 40 persen kakao dunia, mengalami penurunan produksi sebesar 30 persen selama setahun terakhir karena perubahan iklim dan penyakit, katanya.
“Itulah salah satu pendorong utama…kenaikan harga yang sangat besar di pasar komoditas,” katanya.
“Saya pikir kita melihat hal ini di seluruh dunia, bahwa musim hujan dan musim kemarau tidak lagi dapat diprediksi seperti sebelumnya.”
Tidak seperti tanaman lainnya, produksi kakao sangat terkonsentrasi, yang berarti sebagian besar pasokan kakao dunia ditanam di beberapa wilayah saja, kata Crosbie. Hal ini membuat tanaman pangan dan rantai pasoknya lebih rentan terhadap gangguan.
Harga kakao tidak secara langsung mencerminkan harga eceran, karena ada banyak hal selain kakao yang membentuk sebuah coklat batangan, kata Crosbie. Namun hal tersebut memang mempunyai dampak, dan dia memperkirakan harga eceran akan meningkat.
Menurut data inflasi Statistik Kanada, harga makanan manisan naik lebih dari sembilan persen antara Januari 2023 dan 2024, dibandingkan dengan inflasi keseluruhan untuk makanan yang dibeli dari toko sebesar 3,4 persen.
Michael Medline, kepala eksekutif perusahaan induk Sobeys, Empire Co. Ltd., mengatakan kepada investor pada awal bulan Maret bahwa pedagang grosir tersebut melihat kenaikan harga yang “cukup besar” dari beberapa pemasoknya yang “pasti akan mempengaruhi pelanggan.”
“Hal ini sebagian besar didorong oleh beberapa komoditas seperti gula dan kakao yang terus berfluktuasi karena faktor iklim dan geopolitik yang berdampak pada pasokan global,” katanya.
Harga kakao yang lebih tinggi merupakan hambatan bagi produsen yang telah berjuang dengan harga gula yang lebih tinggi selama tiga tahun terakhir, kata ekonom senior makanan dan minuman Billy Roberts dalam siaran pers CoBank.
“Hal ini dapat menyebabkan erosi lebih lanjut pada volume penjualan coklat dan mulai berdampak pada penjualan dolar juga,” katanya.
Konsumen menjadi lebih sadar akan gangguan semacam ini karena harga pangan telah meningkat secara luas, kata Crosbie.
“Saya pikir masyarakat tentu saja lebih memperhatikan harga, dan bahkan cara makanan mereka diproduksi.”
Dalam survei Deloitte pada tahun 2021, hampir tiga perempat responden mengatakan penting bagi mereka untuk memahami dari mana makanan mereka berasal.
Dan kakao adalah salah satu dari banyak produk makanan yang lebih dilirik konsumen.
Kakao berasal dari Amerika Tengah, kata Carodenuto, dan secara alami tumbuh di bawah kanopi pohon hutan hujan di ekosistem yang beragam. Namun sebagian besar hutan hujan di Afrika Barat sebenarnya telah dilenyapkan untuk memberikan ruang bagi pertanian kakao, yang berarti berkurangnya keanekaragaman ekologi dan tanaman yang lebih rentan.
Harga komoditas berjangka yang lebih tinggi juga tidak serta merta menentukan harga yang harus dibayar petani secara real-time, kata Carodenuto.
Di Ghana dan Pantai Gading, negara penghasil kakao terbesar, pemerintah menetapkan harga minimum bagi petani pada musim tersebut, katanya. Namun perusahaan multinasional besar yang membeli dan memperdagangkan kakao mengadakan kontrak berjangka, yang berarti harga telah disepakati sebelumnya.
Dibutuhkan banyak tenaga kerja manual dan investasi untuk membangun pertanian kakao, sehingga petani membutuhkan dukungan, terutama secara finansial, kata Carodenuto.
Ada harapan bahwa harga kakao berjangka yang lebih tinggi akan menghasilkan lebih banyak pendapatan pada tahun depan, namun hal ini bukan jaminan, tambahnya – harga kakao bersifat siklus, yang berarti kemungkinan akan terjadi jatuhnya harga pada suatu saat.
Konsumen yang ingin membuat keputusan pembelanjaan yang etis menghadapi pilihan yang sulit, kata Carodenuto, terutama mengingat kesenjangan harga antara coklat premium dan coklat yang bersumber secara etis dan permen populer yang dipasarkan secara massal.
Carodenuto mengatakan pembeli tidak perlu berhenti membeli coklat, namun mereka harus mendidik diri mereka sendiri dan mengupayakan transparansi rantai pasokan dengan mencari asal usul kakao dalam suatu produk.
Pembeli yang mampu mengeluarkan lebih banyak uang juga dapat mencari bisnis yang berspesialisasi dalam pengadaan produk kakao yang beretika, katanya.
Dalam jangka panjang, terdapat banyak potensi kakao untuk ditanam dengan cara yang lebih berkelanjutan, katanya, namun hal ini dapat berarti menurunkan produksi dalam jangka pendek.
“Hanya saja, siapa yang akan membayarnya? … Mereka tidak seharusnya menjadi aktor yang paling terpinggirkan dalam sistem. Seharusnya bukan petani kecil yang harus menanggung biaya tersebut.”
Laporan The Canadian Press ini pertama kali diterbitkan pada 25 Maret 2024.
— Dengan file dari The Associated Press
Bagikan artikel ini di jejaring sosial Anda
