Tautan Jejak Breadcrumb
Bisnis PMN
Penulis artikel:
Diterbitkan 22 Mar 2024 • 4 menit dibaca
Konten artikel
Pada tahun 2021, Carleigh Bodrug memposting video online dirinya menggunakan sisa kulit jeruk, gula, dan air untuk membuat permen yang — dalam kata-katanya — “benar-benar rasanya seperti cacing bergetah”.
Dia mengingatkan orang-orang bahwa kulit jeruk dapat dimakan dan tidak harus dibuang ke tempat sampah, menempelkan label “scrappy cooking” pada videonya dan pergi.
Konten artikel
Responsnya sangat menggemparkan.
“Saya kembali satu jam kemudian, dan video itu telah dilihat oleh jutaan orang,” kata Barrie, Ontario, penulis buku masak dan blogger makanan.
Iklan 2
Konten artikel
“Semua orang memulai pembicaraan tentang sampah makanan yang sebelumnya tidak ada. Saya hanya berpikir, ‘Wow.”’
Momen kuliner yang “tidak menyenangkan” ini tampaknya menyentuh hati jutaan orang yang mengalami stres akibat kenaikan harga pangan dan anggaran keluarga yang semakin ketat.
Hal ini menjadi inspirasi untuk buku masak kedua Bodrug yang akan segera dirilis, dan menginspirasi serial media sosial populernya di mana dia berbagi tips seperti cara membuat pesto menggunakan bagian atas wortel dan bit atau cara mengubah kulit kentang menjadi renyah yang lezat. camilan.
Menurut laporan PBB tahun 2021, rata-rata rumah tangga Kanada menghasilkan 79 kilogram sampah makanan per tahun. Hal ini mengacu pada makanan yang dibuang karena masalah seperti penyimpanan yang tidak tepat, pembelian yang berlebihan, bahan-bahan yang digunakan secara tidak efisien menjadi buruk, dan perencanaan yang buruk.
Makanan yang terbuang mempunyai dampak terhadap lingkungan, karena bahan organik yang dibuang ke tempat pembuangan sampah merupakan sumber emisi gas rumah kaca.
Namun, seperti yang dikatakan Bodrug, hal ini juga “seperti membuang-buang uang.”
Di Kanada, National Zero Waste Council memperkirakan bahwa lebih dari sepertiga makanan yang diproduksi dan didistribusikan di dalam negeri tidak pernah dimakan, dan makanan di negara ini senilai $49 miliar dikirim ke tempat pembuangan sampah atau dibuat kompos setiap tahunnya. Departemen Pertanian AS memperkirakan bahwa sebuah keluarga beranggotakan empat orang membuang sekitar US$1.500 makanan setiap tahunnya.
Cerita populer
Konten artikel
Iklan 3
Konten artikel
“Saya mensurvei audiens saya beberapa minggu lalu tentang rata-rata pengeluaran keluarga untuk belanjaan dalam seminggu, dan jumlahnya lebih dari $200 untuk belanjaan,” kata Bodrug, yang kini memiliki 3,2 juta pengikut di situs media sosial TikTok.
“Maksud saya, ada peluang besar untuk menabung.”
Joshna Maharaj, seorang koki dan aktivis yang berbasis di Toronto, mengatakan dia terpesona oleh gerakan “memasak dengan kasar” dan popularitas mendadak dari pembuatan acar segar dengan sisa air garam dari toples adas yang dibeli di toko, atau membekukan bagian atas stroberi yang hijau untuk dijadikan smoothie. .
Meskipun tren ini jelas berakar pada krisis biaya hidup saat ini, Maharaj yakin ada juga nostalgia di masa lalu ketika hampir semua proses memasak dilakukan di rumah dan tidak ada yang terbuang. Beberapa warga Kanada mungkin ingat resep-resep ramah anggaran atau kebiasaan ekonomi rumah tangga kakek-nenek mereka, yang mungkin telah belajar cara berhemat selama Depresi Hebat atau Perang Dunia Kedua.
“Orang-orang rindu berada di dapur, namun seiring berjalannya waktu kita menjadi begitu terputus sehingga kita merasa takut dan cemas,” kata Maharaj.
Iklan 4
Konten artikel
“Tetapi terlepas dari masa hidup kita saat ini, saya dapat dengan yakin mengatakan bahwa memasak makanan sendiri di rumah adalah cara makan yang paling bergizi dan ekonomis. Tidak ada pertanyaan.”
Kita bisa saja berupaya mewujudkan dapur tanpa limbah, dengan melakukan hal-hal seperti menggunakan ampas kopi bekas untuk membumbui kue dan brownies, atau menanam kembali daun bawang dengan menanam sisa ujung putihnya.
Namun Maharaj mengatakan bagi kebanyakan orang, mengembangkan kebiasaan sederhana seperti perencanaan makan mingguan dan membersihkan lemari es serta dapur secara teratur dapat secara signifikan mengurangi jumlah makanan yang mereka buang.
“Omelet dan frittata adalah cara yang bagus untuk menghabiskan sisa makanan. Bertemanlah dengan hidangan seperti sup,” kata Maharaj.
“Yang diperlukan di sini hanyalah lebih banyak kebiasaan, niat, dan waktu yang dihabiskan.”
Pengalengan, fermentasi, dehidrasi, dan pembekuan juga merupakan cara yang bagus untuk mengurangi limbah makanan, terutama jika Anda memiliki kebun atau membeli dalam jumlah besar dari pasar petani, kata Heather O’Shea, wanita di Whitby, Ontario, di balik blog “From Bergegaslah ke Homestead.”
O’Shea juga menyarankan juru masak rumahan menyimpan tas di freezer tempat mereka membuang potongan bawang bombay, wortel, daun seledri, dan sisa produk lainnya sepanjang minggu. Saat kantong sudah penuh, rebus hasil masakan dalam panci besar dengan sedikit garam dan merica untuk mendapatkan kaldu sayuran buatan sendiri yang beraroma.
“Jangan pernah, jangan pernah membeli kaldu sup di toko jika Anda bisa membuatnya dari bahan yang sudah Anda buang,” katanya.
Kuncinya, kata O’Shea, adalah memulai dari hal kecil dan tidak kewalahan.
“Mulailah dengan apa yang bisa Anda mulai. Jangan mencoba melakukan semuanya sekaligus,” katanya.
“Ada banyak hal yang dapat Anda lakukan untuk menghemat uang dan mengurangi limbah makanan, jadi mulailah dengan satu hal, lalu tambahkan hal lain pada waktunya.”
Laporan The Canadian Press ini pertama kali diterbitkan pada 22 Maret 2024.
Konten artikel
Bagikan artikel ini di jejaring sosial Anda
